|
|
Forretningen blev grundlagt af oldefaderen Niels i 1877 i landsbyen Nordskov, lidt nord for Haslevs bymidte, og er siden gået i arv til Niels Hansens farfar og far inden han i 1979 selv overtog den efter i en længere årrække at have drevet den samme med faderen.
2007 blev imidlertid også det år, hvor Niels Hansen besluttede at trække sig tilbage fra slagtergerningen, der i alle årene har fået hans fulde arbejdstid og mere til. Niels Hansen specialiserede sig i fremstilling af hjemmelavede pølser og røgvarer og har høstet megen anerkendelse for sine produkter såvel i Danmark som i udlandet.
Med Niels Hansens pensionering lukkede en gammel slagterforretning, hvor så godt som alle drifts- og beboelsesbygninger fra omkring 1900 var velbevarede og fuldt udstyrede med maskiner og inventar. Alt dette kunne fortjene at blive bevaret rent fysisk som et minde om et tidligere meget udbredt håndværk. Dette var ikke muligt. Universitetslektor Karsten Biering har derfor set en opgave i at bevare denne del af vores fælles historie på film.
Filmen, der er produceret af Center for Arbejderkulturstudier og ITMedia, Københavns Universitet, foreligger nu på DVD med booklet, varer 45 minutter og ledsages af ekstramateriale i form af Niels Hansens rundvisning i ejendommens produktionslokaler (saltkælder, slagtehus, pølsemageri og røgeri) sammen med oldermand Erik Michelsen (København). Ekstramaterialet suppleres med en række privatfotos fra arbejds- og familielivet gennem ca. 100 år samt nye fotos fra butikken med bl.a. alle fersk- og røgvarerne, produktionslokalerne og beboelsen.
I filmen møder vi nogle af de mange faste kunder, og vi ser Niels Hansen fremstille grillpølser og spegepølser, tænde op i den gamle røgovn, udskære en halv gris, mens han også fortæller om familievirksomheden gennem fire generationer og om sit eget liv som selvstændig slagter. Herudover taler oldermand Erik Michelsen og Niels Hansen i privatboligen om slagterfaget og kunderne før og nu.
Pris for DVD (45 minutter) med ekstramateriale og booklet: 75 kr. (inkl. moms & plus forsendelse) ved bestilling hos: Museumstjenesten, telefon 86 66 76 66 - mtj@museumstjenesten.com eller http://museumstjenesten.com